蔓越莓杏仁乳酪面包~酸奶中种法

凯萨琳高筋粉145g速发酵母2g酸奶65g无糖优格10g鸡蛋12g奶油乳酪70g蔓越莓30g杏仁粒20g凯萨琳高筋粉65g鲜奶45g盐2g砂糖30g奶粉4g无盐奶油16g高筋面粉适量

步骤1:将中种食材放入面包机撹打3分钟成团即可，将拌成团的面团放在钢盆，盖上湿布，室温下发酵90分，将本种鲜奶、砂糖、奶粉、高筋粉、中种拨片加入放入面包机内锅启动搅拌程序撹打5分加入盐，打至剩8分再放入奶油揉打至光滑，打完如没光滑可续打5分。

步骤2:将打好的面团连内锅一起取出，盖上塑胶袋基发15分。基发好，取出面团甩打几下，感觉不黏手即可切割，分54g一个可分9个，稍为滚圆，盖上塑胶袋,中发松弛20分。

步骤3:将内馅蔓越莓泡热水沥干水分切细，加入乳酪、杏仁粒，全部拌匀备用。

步骤4:取一面团轻拍压扁，用杆面棍杆平成长形，可杆长一点，翻面整成长方形，在前端舖上内馅

步骤5:将内馅卷起至中间，用切刀板在空白的面皮上切出8条面条，面条最尾端用手压平压扁，全部卷起成圆筒状。

步骤6:接合处黏紧，收口朝下，3个排成一长列形，表面喷水，入烤箱后发40-60分，发至两倍大。

步骤7:取出面团在表面上洒上高筋粉装饰，烤箱190度预热10分，170度烤15-20分，我的小烤箱150度烤18分，注意表面上色即可。

步骤8:烤好取出，放在烤架上放凉，我用纱罩罩住防飞尘，也很好看~

步骤9:放凉拨开，组织绵密软Q喔~