用料

鸡蛋4个，低筋面粉80克，色拉油50克，牛奶80克，砂糖70克，白醋几滴，蓝莓酱适量

蓝莓蛋糕卷的做法

1.牛奶与色拉油混合均匀，加入蛋黄打匀

2.筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀

3.蛋白加几滴白醋，打到粗泡时分三次加入砂糖，继续打至湿性发

4.取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入三分之一，最后加入三分之一，搅拌均匀，整个过程要迅速

5.将面糊快速倒入烤盘中，在桌子上轻振几下，消除大气泡

6.烤箱预热，150度，中层，20分钟

7.趁热取出蛋糕片，均匀的刷上蓝莓酱

8.卷紧，待凉时切片即可

小贴士

TIPS:1、此方子的蛋糕片颜色漂亮，表面不开裂，柔软易卷，口感绵软2、加入蛋白糊时应动作迅速，防止蛋白消泡3、做戚风失败的同学可以用此蛋糕卷重塑自信，譬如我哈

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