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古早味葱烧饼~新手零失败
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用料
中筋面粉500g酵母粉2茶匙细白砂糖60g盐1/8茶匙冷水260g沙拉油15g葱花1把盐1/2茶匙白胡椒1/4茶匙香油1茶匙中筋面粉100g热水55g盐1/8茶匙糖1大匙热水1大匙白芝麻适量
古早味葱烧饼~新手零失败的做法
步骤1:取一个小钢盆，倒入中筋面粉100g，再加入盐和热水，用筷子拌成图中碎面团状，再用手抓揉成团(看不见粉粒状)，表面盖上保鲜膜静置一旁备用。
步骤2:取一个较大的盆，倒入《主面团》材料中的干料拌匀，再加入水和油拌成碎面团状，然后加入拆成小块的《烫面》面团，一起折揉10~15分钟成一个均匀不沾手的面团。表面盖上保鲜膜静置一旁发酵1小时左右。
步骤3:发酵完成的面团涨大约一倍，用手指轻戳下去几乎不会回弹。
步骤4:所有《内馅》材料混合均匀。
步骤5:将发酵好的面团倒出，用双手压扁面团(拍出空气)后切成两份。取一份面团稍微用手拉成长方型，再用撖面棍撖薄成大长方形(约30cm*40cm)。均匀涂抹上拌好的葱花内馅。
步骤6:将上、下方1/3的面皮往中央折叠，收口收在侧边朝下，表面上刷上一层糖水再撒上白芝麻后，切成三段，排入烤盘。
步骤7:烤箱预热至200度C后，送入烤箱烘烤20分钟至表面金黄。
步骤8:烤好的烧饼要移出烤盘放在网架上架高放凉，以免水蒸气让烧饼底部潮溼。
步骤9:煎个葱花蛋，夹片起士就很美味！