蛋黄酥

油皮：，面粉300克，白糖50克，猪油100克，水115克，酥皮：，面粉235克，猪油150克，红豆沙适量，咸鸭蛋黄20个

1.咸鸭蛋黄加少许白酒上锅蒸15分钟，放凉备用

2.将油皮材料中的面粉、白糖、猪油混合，搓成小颗粒状，然后慢慢逐次加入水，活成油皮面团

3.将酥皮材料也活成酥皮面团

4.取适量豆沙馅，将咸鸭蛋黄包入

5.将油皮面团和酥皮面团分别分成20等份

6.取1个油皮剂子包入1个酥皮剂子，包好后按扁，擀成长舌状，卷起来

7.重复6的过程两次，共擀卷3次，盖好醒10分钟

8.取1个醒好的剂子包入1个蛋黄豆沙球，整理好形状，放入铺好油纸的烤盘中<img

9.刷上蛋黄液，洒少许黑芝麻

10.烤箱预热，200度，中层，30分钟

TIPS:1、中式点心用猪油的口感远远胜于用黄油，用猪油做出来的蛋黄酥更酥软，少食动物脂肪对身体并无大碍2、红豆沙可用莲蓉馅代替，味道一样棒3、若无油纸可在烤盘上刷一层薄油4、油皮面团注意保持水分，应用湿布或保鲜膜盖好5、长帝CK-25B一个烤盘可以烤12个