乳酪蛋糕

奶油乳酪200~250g,鲜奶油200ml,低筋面粉30g,柠檬汁15ml,白砂糖80g,鸡蛋（全蛋）3颗

1、奶油乳酪全部切小块，放在一个可加热的锅里，瓦斯炉或电磁炉转最小火边加热边搅拌它。

2、等奶油乳酪融化成滑顺的丝绸状时，大概分三次加入砂糖，每次加糖时都要先搅拌一下确保砂糖均匀拌入乳酪糊中。

3、砂糖全数倒入后熄火搅拌，分次加入3颗鸡蛋，边加边搅拌。

4、倒入鲜奶油，继续搅拌。

5、筛入低筋面粉，注意尽量把面粉搅散，不要有结块。

6、加入柠檬汁搅拌均匀即完成蛋糕糊。

7、蛋糕糊筛入擦干的电子锅内锅中。筛蛋糕糊的原因是避免面粉结块造成口感不佳，不筛也是可以，就面粉一定要打散囉。

8、蛋糕糊全数倒入后稍稍把锅子提起敲出空气，接着就可以放入电子锅里，盖上盖子按下煮饭/炊饭键即可。

9、刚煮好第一次的时候，可打开盖子用筷子或竹签插入蛋糕里，如果筷子上还有沾黏蛋糕糊，就先取消电子锅的保温状态，先放凉5分钟后再盖上盖子按煮饭/炊饭继续煮。煮几次会好要看各家的电子锅火力，像我家的电子锅是三人份小锅，就总共按了三次煮饭/炊饭键，中途各间隔两次的5分钟休息。

10、确认蛋糕糊已经不沾黏筷子或沾黏状况不严重的话即可将内锅拿起，拿的时候注意烫手；并稍微将锅子倾斜确保每个角落都没有沾锅现象即可拿盘子倒扣，放凉。