用料

大鳗鱼2块老姜片10左右豆酱2汤匙淬酿鲣鱼酱油3汤匙酱油膏1汤匙米酒2汤匙水半碗

豆酱鳗鱼（鲣鱼风味）的做法

步骤1:一整尾鳗鱼先切一段一段分装，只留2块分别在剖半备用，老姜切片备用。

步骤2:热油锅，把鳗鱼入油锅下去煎到肉变白色（或有点微微黄色都可）

步骤3:在放姜片，让姜下去煸至微干（这时鳗鱼要拨到锅边或先呈入盘中，等到要放接下的调味时在放入锅中）

步骤4:在放入豆酱/淬酿鲣鱼酱油/酱油膏/水下去炖煮约10分后。

步骤5:在放米酒后在煮5分钟即可起锅

步骤6:成品

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