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用料
鸡腿2只,姜一块,麻油1/4碗,米酒半瓶,盐半匙,水4碗
麻油鸡面线的做法
姜切薄片,鸡腿切块后川烫去血水后捞起沥干
开火后先下麻油,待油温上来后,先煸姜,把姜煸到边边稍微卷起
放入鸡肉炒至金黄,可以炒久一点,味道会比较香
转小火,盖上盖子再从边边把米酒慢慢倒入锅中,然后把盖子盖上转中火滚一下,约5分钟左右(盖上盖子是避免米酒下去后温度太高会着火,这点很重要哦,要注意安全)
再加水到锅中滚,水量可依个人喜好来加减,我加了大约4碗的水,水滚后再加入高丽菜熬一下
因为是要配面线,它本身就有咸了,所以加了半匙的盐巴做调味就够了
面线另外用一锅水来煮,煮好后捞起放到大碗中再加入煮好的麻油鸡就大功告成囉!!