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【自制油葱酥】+【鸡肉饭】
为您提供【自制油葱酥】+【鸡肉饭】的菜谱，包括【自制油葱酥】+【鸡肉饭】的做法,【自制油葱酥】+【鸡肉饭】的做法步骤,【自制油葱酥】+【鸡肉饭】怎么做好吃等详细内容。
用料
带皮鸡胸肉一片米酒1大匙姜3片蒜头10颗红葱头30颗或一大把盐适量鸡粉适量
【自制油葱酥】+【鸡肉饭】的做法
步骤1:整理鸡胸肉:将鸡皮及多余油脂切除(菜市场买的整付鸡胸肉有连皮和鸡架骨,鸡架骨可拿来熬汤,鸡皮及鸡脂肪拿来炸鸡油),红葱头.蒜头切片备用锅中放鸡皮及鸡脂肪,小火煎到出油干扁捞起
步骤2:原锅加油(油量视个人想制作的量添加)放入红葱头.蒜头片以小火爆香,转微黄色时加入塩.鸡粉拌炒一下,呈金黄色后就熄火即为油葱酥(利用余温加热不能炒太久,红葱头.蒜头会变苦.)
步骤3:煮鸡胸肉:水滚放米酒.姜.鸡胸肉,约煮5分钟(视厚度)到肉熟
步骤4:鸡胸肉放凉用叉子剥肉丝(可以用手撕,但会比较花时间,用刀切丝口感较差)
步骤5:盛一碗白饭,放上鸡肉丝,淋上卤肉汁(作法详见【销魂鲁肉饭】篇)再铺上油葱酥即是一碗香喷喷的油葱鸡肉饭了!
步骤6:卤肉汁作法详见【销魂鲁肉饭】篇http://icook.tw/recipes/76075
步骤7: