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用料
蛋4颗盐1/4小匙玉米粉1小匙水1大匙蕃茄酱适量猪绞肉450g红萝卜末50g洋葱末150g马铃薯泥100g咖哩粉2大匙佛蒙特咖哩块2块(40g)热水3大匙盐1/2小匙蚝油2大匙辣椒粉1/2小匙胡椒粉1小匙
咖哩蛋包的做法
步骤1:制作咖哩馅：热锅加入两大匙油，加入洋葱末、红萝卜末、绞肉炒香，加入盐、蠔油、辣椒粉(依个人口味)、胡椒粉调味后，倒入调匀的咖哩汁(热水+咖哩粉+咖哩块)煮滚后加入马铃薯泥拌匀，续煮至馅料收汁变得浓稠即可。这是我用来做咖哩馅的内馅，用剩的拿来变化一下。如果是一般家庭咖哩，酱汁较多的那种，建议可以先滤出部份汤汁用作最后盘饰或淋酱，其余部份炒至浓稠。
步骤2:真正的步骤应该是从这里开始^^：蛋+盐打散，再加入调和好的玉米粉水搅拌均匀即成蛋液。平底锅抹上薄薄的一层油以中小火热锅后，倒入一半蛋液煎成半凝固状，用汤匙舀入适量咖哩馅在蛋皮前1/3处，再慢慢将蛋皮卷起包住咖哩馅。这个份量可制作两份咖哩蛋包。
步骤3:淋上蕃茄酱，或是剩余的咖哩汤汁，美丽又美味的蛋包就完成囉！