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用料
五花肉1条,梅花肉半块,红葱头8颗,蒜头3~4颗,鸡蛋4颗,豆干6块,调味料水四碗,调味料酒2汤匙,调味料冰糖3汤匙,调味料蚝油3汤匙,调味料酱油4汤匙,调味料白胡椒粉适量
肉燥饭的做法
1、炒锅内放入适量油,先放入红葱头小火爆成红葱酥,再盛起备用
2、用锅中爆红葱酥的油下绞肉及蒜头拌炒,炒至香味飘出,呛入2汤匙酒
3、同上锅,略为拌炒后,倒入四碗水(水量需盖过肉)及酱油.蚝油.冰糖调味(口味可依个人喜好调整)
4、味道调整完后,将事先准备的猪皮.鸡蛋.豆干放入锅中,再倒入刚刚爆好的红葱酥,小火盖锅卤20~30分钟
5、卤制时间到后,再撒入适量白胡椒粉即可完成(猪皮若还没软烂,可让猪皮再焖煮久一点)