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用料
室温奶油65g砂糖85g蛋(小)1个低筋面粉180g无铝泡打粉7g香草精数滴砂糖(表面用)适量高筋面粉300g奶粉10g鸡蛋50ml牛奶180ml砂糖40g奶油25g盐5g快速酵母粉6g
日式菠萝面包的做法
步骤1:将面包的所有材料放进面包机中让它完成第一次发酵.
步骤2:菠萝皮做法：将室温奶油打到像美奶滋状时再将砂糖分2次加入.仔细搅拌均匀.
步骤3:再将蛋打散.分2次加入.
步骤4:再将香草精也加入拌匀.
步骤5:将低筋面粉.奶粉和泡打粉过筛后加入拌匀.最后用手揉成团状.放入冰箱冷藏.
步骤6:面包第一次发酵完成后.将空气排出.分成10等份揉圆后盖上湿布.休息15分钟.
步骤7:将菠萝皮也分成10等份.柔圆.再取2张保鲜模.将菠萝皮上下垫著保鲜模后.用手掌轻轻压扁一下后.再用杆面棍杆开.
步骤8:再将上面的保鲜膜拿开之后.将面团放在中间.再隔着保鲜膜把菠萝皮包起来.
步骤9:在将保鲜膜拿掉之后.用刀背再菠萝面皮上压上格子状.
步骤10:将面包放在手指部份.轻轻快速翻过来沾上砂糖.（因为这款面包体较软.所以用手指的部份轻轻握著.稍为黏住才好操作）再表面喷上少许水份后.第2次发酵.发酵完成后.烤箱预热210度.再放入烤箱210度烤12分钟即可.