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用料
蛋黄4颗,葡萄籽油50g,水60g,低筋面粉70g,抹茶粉1大匙又1/4小匙,蛋白4颗,三温糖（或细砂糖）70g
抹茶戚风蛋糕的做法
1、准备：6吋日式戚风蛋糕模;烤箱预热180度
2、蛋黄加入葡萄籽油、水用打蛋器拌匀，再将低筋面粉、抹茶粉过筛拌入，拌至无粉粒状
3、将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡，则先加三温塘中的约略1/3即可，电动打蛋器转高速搅打，至有明显纹路时再将剩余的三温糖分2次倒入，高速搅打直至感受到明显阻力，蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可
4、取1/3的打发蛋白轻柔的用刮刀拌入步骤3的面糊中，拌至均匀后再将面糊倒回打发蛋白中并搅拌均匀
5、再倒入6吋戚风蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大气泡，再放入预热180度西烤箱烤23~25min至竹签刺入不沾黏即可
6、出炉立即架在酒瓶上或找两个等高的锅子架在锅缘上亦可，待凉透用扁刀脱模