简易乳酪蛋糕

【蛋黄面糊】---------低筋面粉20公克玉米粉20公克牛奶50C.C柠檬汁1茶匙蛋黄3个【蛋白】---------冰蛋白2个柠檬汁1/2茶匙白砂糖30公克【起司糊】---------原味起司片4片牛奶70C.C白砂糖10公克【装饰用】---------蜂蜜或果酱适量

步骤1:准备食材。

步骤2:低筋面粉(20公克)、玉米粉(20公克)过筛后，加入50c.c牛奶拌匀。再加柠檬汁(1茶匙)和入蛋黄(3个)拌匀。

步骤3:蛋白(2个)，先打出一些泡沫，再分次加入柠檬汁(1/2茶匙)和白砂糖(30公克)，打到尾端有勾勾。

步骤4:起司片(4片)用手剥成小片，加入牛奶(70c.c)和白砂糖(10公克)，小火加热，用小汤匙边煮边搅拌至起司片融化即熄火。

步骤5:将蛋黄面糊倒入起司糊中，拌匀。

步骤6:将1/3的蛋白糊，倒入蛋黄起司糊中，用橡皮刮刀顺着盆边画圈圈翻转方式拌匀。

步骤7:刚才拌匀的蛋白+蛋黄起司面糊，倒入剩下的蛋白糊中，拌匀。

步骤8:将混合拌匀好的面糊，倒入烤模内。将烤模放到烤盘，烤盘上倒入热水，尽可能加满，避免烘烤过程中开门加水，这样会让蛋糕消泡。

步骤9:放入预热180度C的烤箱，烤约15分钟，蛋糕表面上色后，将温度调到120度C，再烤约40分钟。

步骤10:烤好后，拿个大盘子，先倒扣蛋糕，再回正，撕掉烘焙纸，放凉后上层涂上蜂蜜或果酱，放入冰箱冷藏。

步骤11:冰好后，切片食用。