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用料
低筋面粉90克,发粉1/3小匙,蛋黄3个,沙拉油4大匙,牛奶4大匙,香草精3滴,蛋白4个,砂糖60克
牛奶戚风蛋糕的做法
1、蛋黄放入容器用打蛋器打散，依序加入沙拉油.牛奶.香草精混合，最后加粉类混合。
2、蛋白放入另一容器，加一撮糖，用手提缴拌机起泡，均匀蓬松后，将砂糖分3次加入各以1/3量边加边起泡，起泡到捞起会竖起成角状态。
3、加半量的蛋白糖霜加入基底的材料哩，用打蛋器混合让材料相融，加剩余的蛋白糖霜混合，此时为了避免泡泡消失，打蛋器要大幅从底部捞起混合。
4、将材料到入模具里，橡皮刮刀弄平整表面，抬起模具到10公分左右高度然后掉落到作业台上1~2次，排出模具多余空气，放入170度烤箱烤约40分钟