~麻油羊肉

羊肉薄片约180g老姜切片约10片枸杞1大匙金门高粱酒1大匙鲜味炒手1/2茶匙玉米粉或太白粉酌量麻油2大匙金门高粱酒1大匙盐少许

步骤1:先准备好所需材料ˊ如照片标示ˊ老姜不去皮ˊ刷洗干净后切薄片备用

步骤2:羊肉先加入羊肉醃料拌匀ˊ(麻油2大匙可于下锅前再加入拌开)

步骤3:枸杞1大匙略冲洗后用调味中ˊ金门高粱酒1大匙浸泡备用

步骤4:锅子加入麻油2大匙中小火加热ˊ慢慢煸香老姜片ˊ至姜片整个焦香

步骤5:然后调整瓦斯至大火立即将步骤2加入ˊ大火快炒

步骤6:羊肉反白变熟加入少许盐和步骤3的枸杞高梁酒再次拌匀即可熄火

步骤7:香浓味美麻油羊肉就完成囉。金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。运用它来做这道料理ˊ最适合不过了~

步骤8:冬天常需要用到的炖补汤品ˊ也可于高梁酒中加入1小片当归ˊ变成很棒台式香料酒ˊ于料理完成时添入少许即可让风味备增喔。步骤2中(麻油2大匙可于下锅前再加入拌开)这样一方面羊肉不容易结团好拌炒均匀ˊ另一方面羊肉下锅需要大火快炒温度也较好掌控ˊ不会因为突然温度加高而产生苦味。提供大家参考。