用料

鲜蚵1/2斤,嫰豆腐1盒,黑豆豉2大匙,蒜仁3粒,姜1小段,辣椒1根,青葱2根,水1/2杯,太白粉水适量,李锦记旧庄特级蚝油2大匙,米酒1大匙,香油1大匙

闽南荫豉蚵的做法

1、鲜蚵洗净沥干；豆豉以少量水略冲沥干；蒜拍成蒜末；姜切粗末；辣椒切小圈；青葱切葱花；豆腐切方丁。

2、起锅以2大匙爆香豆豉，下姜、蒜末、辣椒炒香，下蚝油炒香，加水煮开，加入豆腐丁盖锅略煮3分钟。

3、另以小锅沸水川烫鲜蚵，捞至豆腐锅中，以太白粉水勾芡，滴入香油撒入葱花即可。

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