西柠鸡

鸡扒1块,柠檬皮¼个(刨茸),无盐牛油10克,鸡蛋半只,生粉3汤匙,鸡扒醃料:.,盐½茶匙,胡椒粉少许,酒少许,调味料:.,柠檬半个(搾汁),盐¼茶匙,糖1½汤匙,吉士粉½茶匙,水40ml,生粉水:.,生粉1茶匙,水1汤匙

1、先把鸡扒解冻,洗净抹干,切开一块块

2、加入醃料拌匀,放入雪柜醃一晚

3、打匀鸡蛋,把蛋汁加入鸡肉拌匀

4、生粉放在碟上,把鸡肉两面均匀拍上生粉

5、烧热油镬,放入鸡肉,用中火半煎炸至熟透及金黄色,盛起

6、把所有调味料拌匀,备用

7、再烧热油镬,炒香柠檬皮茸,加入已拌匀的调味汁料,煮滚后,慢慢倒入生粉水,使汁料变得杰身

8、最后熄火加入无盐牛油拌匀.将汁倒在鸡肉上,即成