用料

地瓜粉2大匙,太白粉2大匙,水8-9匙,甜辣酱2匙,番茄酱1匙,酱油膏1匙,糖2匙,味增0.5匙,太白粉水适量,虾子/蚵仔对切3-4只,鸡蛋1-2颗,小白菜/大陆妹适量

夜市虾仁煎的做法

1、热油锅，将虾仁(或蚵仔.花枝等海鲜料)放入，煎至虾子颜色稍微转红。

2、淋入1/3的粉浆至1号中，待粉浆稍为凝固，接着打入1~2颗蛋，再次淋上一些粉浆(让蛋的边缘也能被粉浆包裹着)。

3、待蛋跟粉浆结合的皮变酥后，即可放入青菜，淋上剩下的粉浆。

4、等到最后淋入的粉浆凝固成型(可包住青菜)，就可以准备翻面了，翻面以后再煎至喜好的酥脆程度，即可盛盘。

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