用料

菱角(去壳后)300g小排肉500g洋葱半颗胡萝卜/西洋芹少许姜片3片海盐1小匙香菜或葱花少许

【菱角排骨汤】的做法

步骤1:准备材料。先将排骨汆烫后备用。

步骤2:将排骨及姜片和根茎类蔬菜放入锅里,水量超过食材高度约5公分即可。煮滚后用汤勺捞除表面的杂质浮末,盖上锅盖小火炖煮至个人喜爱排骨的熟度。(约40分钟,使用压力锅只需10分钟)

步骤3:准备另一个汤锅将煮好的排骨高汤倒入锅里(洋葱及西洋芹除外)。

步骤4:加入菱角一起煮滚,煮至菱角松软时加入海盐及香菜即可熄火。

步骤5:使用排骨肉炖煮出的汤头,最能尝到菱角的美味。

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