法式白酱野菇藜麦派

pizza用乳酪丝80~100g绿花椰菜末(可省略)适量蔾麦2饭碗洋葱末1大匙各种新鲜香菇1饭碗燻肉末:如火腿.培根1/3饭碗盐少许低筋面粉(先过筛)150g盐1~2g无盐奶油（切成小丁）60g蛋液30cc水20cc低筋面粉25g无盐奶油30g牛奶150cc盐少许白或黑胡椒少许

步骤1:备料

步骤2:做派皮:派皮1将奶油切成小丁放入筛过的面粉和塩,用刮板边压边拌匀,勿搓揉以免出筋,再分次加入派皮2混匀，将面团用保鲜膜包好放入冰箱松弛半小时以上

步骤3:面团松弛时来煮蔾麦，半杯蔾麦配3/4杯的水,外锅1杯水照煮饭的方式烹煮(煮好份量约2饭碗)

步骤4:煮蔾麦的同时来炒白酱:放奶油以小火融化后倒入面粉拌匀

步骤5:作法4.倒入牛奶边搅边拌,再加少许塩及胡椒粉调味即为白酱,备用

步骤6:炒内馅:锅中放油爆香洋葱再放入火腿末及菇类拌炒一下即可熄火

步骤7:将煮好的蔾麦和作法6.内馅稍拌,再加入作法5.白酱拌匀(试一下味道不够咸再调味)

步骤8:面团从冰箱拿出,杆成厚约0.4公分的面皮,将面皮贴紧模型后,顶端去除多余的面皮,并在上面用叉子戳洞,再松弛10分钟

步骤9:铺一层锡箔纸,再用重石(或米.豆子..等)压住,以防烘烤时隆起

步骤10:上火190度下火200度烤10分钟,拿出派皮表面刷一层蛋液,再放入烤箱以上火160度下火180烤约8~10分钟至派皮八分熟

步骤11:填入作法7.的内馅

步骤12:洒上乳酪丝及绿花椰菜末(可省略)以上火200度下火210度烤20分钟至起司丝融化呈金黄色即可食用藜麦可以减少对肉类的摄取，得到的营养却是相同的，并对体质有健康修复作用,具特殊全营养之特性。藜麦种子含有必需的胺基酸像离胺基酸和多量的钙，磷，铁等。烹饪的方式和米相同,而且可以广泛使用在菜肴中。