芒果茄汁鲷鱼饭

白芝麻粒适量葱花3~4大匙洋葱丁1/4颗蕃茄丁1颗玉米粒2大匙豌豆仁2大匙马铃薯丁1/2颗芒果丁1小碗屏科大薄盐酱油1大匙砂糖1大匙水2大匙鲷鱼片1片地瓜粉适量

步骤1:备料。塑胶袋装一些地瓜粉。酱汁先调成一碗。豌豆仁、玉米粒从冷冻库取出，使时前再用水冲洗一下。马铃薯是中午蒸的，整颗洗净、蒸25分钟取出放温、用水搓掉薯皮后再切丁。鲷鱼片逆纹拉斜片后切小块。其他材料切成丁或末状。

步骤2:先煎鱼柳条。鲷鱼片用手一片片放入地瓜粉袋子里，放入后抓紧袋口，将袋子甩斗一番，让袋子里的鱼肉均匀沾附干粉。不沾炒锅放3~4大匙油用小火热锅，趁热锅时把袋子剪开，油热好后用手把鱼片排入锅里(鱼片从袋子拿出时，要先在袋子上斗落多余干粉，再放入锅里半煎炸)。

步骤3:小火慢煎。一面先煎熟再翻面，二面都煎熟、或煎到金黄色即可熄火，把锅子倾斜、让油自然集中在一边，鱼肉往上拨到上面算是沥油。

步骤4:用叉子或筷子把鱼肉夹到纸巾上吸附多余的油。

步骤5:原锅利用余油炒料。先炒洋葱、蕃茄，要炒到油亮。

步骤6:再把玉米粒、豌豆仁、马铃薯丁加入拌炒。

步骤7:然后把芒果丁加进来拌炒2分钟，加1/2米杯水用中小火煨煮一下。

步骤8:汤汁略稠时，就把炸好的鱼柳条倒入，摇晃锅子或用铲子铲动，让鱼肉滚一滚沾附酱汁。

步骤9:这时记得是开小火喔，然后把白芝麻粒洒一些，葱花丢进来翻炒几下即可熄火。

步骤10:盛盘后摆上一些生葱花装饰即完成。