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用料
鸡肉丁适量
鸡丁八宝菜的做法
1.制做方法：原料：鸡胸肉烤麸黑木耳荷兰豆黄绿豆胡萝卜橄榄菜葱姜调料：老抽甜面酱盐糖做法：1、鸡胸肉、胡萝卜切成丁，烤麸泡发洗净后切成丁，黑木耳泡发后用手撕成小朵，荷兰豆切成段，黄绿豆在开水锅中焯一下备用，葱切成段、姜切成碎；2、鸡丁先调入少许色拉油拌匀后加入盐、老抽和干粉码味，先调油为的是让鸡丁炒出更滑嫩；3、热锅倒油，比平时炒菜时多一倍，七成热时下入码好味的鸡丁划散，用木制炒菜铲轻轻翻拌，等鸡丁变色后即可盛出，我一般在炒制过程中会将锅端起，用油温将鸡丁炒熟，防止掌握不好火候使鸡丁变老；
2.4、另起锅，倒入少量的油，加入葱段的姜碎，爆香后，加入胡萝卜和黄绿豆，炒到胡萝卜变软和黄绿豆皮起皱后加入1大勺橄榄菜，炒均后加入烤麸，再次炒均后加甜面酱，翻炒20秒后加入少量的糖调味，最后依次加入黑木耳、荷兰豆和炒好的鸡丁，再炒半分钟后根据自己的口味调盐即可出锅；