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用料
绢豆腐或板豆腐400g酱油2大匙黑糖1.5大匙或适量五香粉1/2小匙水400cc盐巴1小匙或适量油葱酥1.5大匙
卤豆腐的做法
步骤1:将豆腐的含水压出ㄧ部份：1.豆腐放在镂空的架子上。2.放上个平板，用玻璃保鲜盒等重物压。3.压个2～3小时。不要超过3小时，豆腐会变太硬。4.豆腐切成大块。备用。※※使用绢豆腐会比板豆腐嫩些。
步骤2:将所有卤汁的酱油，黑糖，五香粉和水调在ㄧ起，开火。水滚后用盐巴调整咸度，有ㄧ点咸，ㄧ点甜，豆腐才会好吃。用黑糖，豆腐上色会较深。p.s.最好的卤汁还是卤肉的卤汁，如果没有才用本食谱此法。
步骤3:水滚后，加入油葱酥。如果不想汤汁变浊浊的，可将油葱酥先放入茶包袋。
步骤4:文火卤个半小时以上，中间不开盖。压出空洞的豆腐会吸入卤煮的酱汁，好吃极了～～^^可加上酱油膏及葱花，更有味！扒饭＋带便当去～～