碗粿

粉浆)米粉3杯(量米杯),粉浆)冷开水2杯(量米杯),粉浆)滚烫的热开水4杯(量米杯),馅料)绞肉250g,馅料)萝卜干2大匙,馅料)香菇2朵,馅料)酱油2大匙,馅料)香菇素蚝油1.5大匙,馅料)冰糖1.5大匙,馅料)蒜末少许,馅料)白胡椒粉1茶匙,馅料)黄酒(没有米酒亦可以)2大匙

1、馅料)先把香菇与萝卜干先分别泡水(水不要倒掉，等等可以加入一起卤会更香)，泡软后均切成小丁备用

2、馅料)热锅下一点香油把绞肉炒香与蒜末炒香，再把香菇丁与萝卜干丁下锅拌炒至香味飘出

3、馅料)炒香后把酱油与冰糖一起下锅(酱油先呛锅、冰糖炒至半融化)，再把刚刚泡香菇与萝卜干的水各倒一半下锅、黄酒、白胡椒粉、香菇素蚝油一起炒至水滚后关小火至少炖约20-30分钟(视自家口味与咸度)，完成后先盛出备用

4、粉浆)在来米粉先用冷开水拌均匀(此时可以把刚刚炒好的馅料拨大约4/1至在来米糊中这样才不会只有上面有料)在倒入完全滚烫的热开水迅速搅拌均匀让面糊产生糊化作用搅拌至黏糊状，如果热开水不够烫，建议直接让锅子在炉火上小火加热至有黏稠度

5、将米糊分装到小碗装到8分满

6、再把刚刚炒好的馅料平均分装至每个小碗中

7、放入电锅中，外锅加3杯水(蒸的时间我约抓30-40分钟)即可拿出带凉马上吃或是放入冰箱冷藏，要吃时可以再拿出来电锅蒸一下即可食用

8、沾酱可自行决定要沾哪种口味~~