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用料
猪小排两只去壳菱角半包红萝卜半支蒜头约5瓣八角1颗冰糖1大匙酱油3大匙绍兴酒1大匙
力力随意煮-菱角炖排骨的做法
步骤1:菱角撒上一大匙盐，搅拌均匀后放置约20分钟。(此动作为杀青，去除菱角的涩味)20分钟后，用水把盐分与出来的苦水洗掉沥干后，放在一旁备用。
步骤2:蒜头冲一下水后，不去皮拍碎备用
步骤3:猪小排走完活水并洗净后，放入锅中干煎至油脂出来
步骤4:油脂逼出来后，将排骨移出一小锅面来爆香蒜头与八角
步骤5:蒜头与八角的香味出来后，放入冰糖炒至溶化。最好可继续炒至冰糖变成焦糖(糖色)
步骤6:冰糖溶化后，加入酱油炒出酱香味
步骤7:酱香味出来后，加入绍兴酒炒出香气
步骤8:最后加入热水淹过所有材料，盖锅闷煮约40分钟
步骤9:40分钟后，放入菱角与红萝卜块，再续煮40分钟(煮40分钟后的菱角口感还是有点脆，喜欢松软口感的朋友可以多煮一段时间)
步骤10:随后即可盛盘上桌脆中带点松软的菱角搭配上入味的排骨，绝对是白饭的好朋友^^