家人聚餐这道必胜_顶上鲜-淬酿决胜料理

虾仁150g猪绞肉300g青葱末2大匙蒜末1大匙干香菇(小)3~4朵蛋1个淬酿酱油露3大匙米酒1大匙香油1大匙白胡椒适量盐1/4茶匙米酒1茶匙香油1茶匙XO酱适量白胡椒适量

步骤1:主材料备齐。

步骤2:干香菇用滚水泡软后切末。泡过的香菇水留下备用。

步骤3:将绞肉、青葱末、香菇末、调味料A、蛋黄通通放进一有深度的大盆中。淬酿酱油露的自然甘甜风味，很容易就能替肉馅的美味升级喔~

步骤4:边搅拌肉馅边将起先预留的香菇水打入。1次加1大匙，拌到完全吸收时再加1大匙，总共约加到5大匙左右。

步骤5:虾仁去肠泥拍碎剁成泥后和蒜末、蛋白及调味料B充份混合均匀并甩打出黏性。

步骤6:取一只深碗，碗内抹上薄薄的一层油，将步骤5的虾泥馅倒入并轻压至平整。

步骤7:再将步骤4的肉馅倒入，盖上保鲜膜后轻压使里头馅料可以密合。放入蒸锅前，在肉馅靠近中心的地方按压出凹槽，让肉在蒸煮完成后不会因为馅料向里头集中推挤而凸起。

步骤8:放入电锅中外锅加约1.5杯的水，蒸约25分钟即可。

步骤9:蒸好后取一有深的大盘将肉馅倒扣而出，层次分明的顶上鲜就完成了~~上层虾泥鲜甜，下层肉馅软嫩够味，不送进口中绝对猜不透的厉害滋味，视觉和味觉上都能百分百能征服全家人的私房料理喔!!!