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提拉米苏
为您提供提拉米苏的菜谱，包括提拉米苏的做法,提拉米苏的做法步骤,提拉米苏怎么做好吃等详细内容。
用料
热牛奶50g,即溶咖啡1大匙,无糖可可粉20g,蛋黄3个,细砂糖10g,低筋面粉75g,玉米粉(可低筯面粉代替)20g,沙拉油30g,蛋白3个,柠檬汁少许,细砂糖30g,马斯卡朋起司200g,蛋黄80g,细砂糖30g,牛奶50g,吉利丁6g,动物性鲜奶油200g,糖10g
提拉米苏的做法
1、制作巧克力面糊:热牛奶与咖啡粉先融化备用蛋黄3个与细砂糖10g打成泛白状依序加入沙拉油与已融化的咖啡牛奶可可粉与低筯面粉与玉米粉过筛加入上述所混合的材料中即为巧克力面糊
2、烤箱先预热至170度制作蛋白霜:蛋白3个先打至起泡后加入柠檬汁，细砂糖30g分2次打发至尾巴尖挺(干性发泡)
3、将蛋白霜1/3放至巧克力面糊混合均匀后再将全部面糊放置剩下的蛋白霜里快速拌匀(约1分钟内)
4、拌匀后的面糊放至平烤盘里烤箱170度约15分钟即完成蛋糕体
5、打发鲜奶油:鲜奶油200g与糖10g打至7分发(缓缓流动的状态)放置冰箱备用
6、制作马斯卡朋起司:吉利丁用冰水软化马斯卡朋起司与牛奶与砂糖煮至融化后再慢慢的加入蛋黄搅拌均匀再加入软化后的吉利丁使其融化
7、马斯卡朋起司可以先降至40度c再与打发的鲜奶油拌匀
8、蛋糕体分成2个圆底部先放一层蛋糕体再加一层马斯卡朋起司再放一层蛋糕体再放剩下的马斯卡朋起司用保鲜膜放至冰箱约4小时
9、完成后上面洒上可可粉再做些装饰即完成