咸蛋苦瓜

苦瓜(中型)1条咸蛋2~3个青葱1支辣椒1支蒜头3~4个酱油少许糖少许香油1/4t米酒1/2t白胡椒粉少许

备齐所有材料..并分别洗净备用~

苦瓜洗净去籽切约0.5cm的薄片~咸蛋去壳切碎..蒜头'辣椒'葱切末备用~

苦瓜过水汆烫约八分熟后捞起沥干备用~

起油锅..先爆香蒜末~

接着放入咸蛋..以锅铲将咸蛋黄捣碎...(咸蛋黄捣碎后炒散..香气更好)

待咸蛋黄出现浓厚的泡沫时...可加入辣椒末一起炒香~

接着..再倒入沥干水分的苦瓜片拌炒均匀~

咸蛋咸度大不相同,可吃吃看..视情况酌量添加入酱油少许(酱油可提香..少量盐亦可!!)再加入少许糖调味..

拌炒均匀后..淋下少许米酒..香油..白胡椒粉提味~再撒下葱花适量拌匀即可盛盘上桌~