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水发鱼翅，鸡蛋，火腿，盐，淀粉，料酒，鸡精，高级清汤
1.【原料】水发鱼翅、鸡蛋、火腿、盐、料酒、高汤、淀粉、鸡精
2.【做法】1、火腿蒸熟切末；鸡蛋取蛋黄
3.2、蛋黄加清汤、盐、料酒、淀粉、鸡精打散和匀
4.3、鱼翅放高汤中加料酒小火煮5分钟
5.4、锅内放清油（或者熟猪油），将蛋黄液炒至桂花状
6.5、放入鱼翅，翻炒均匀，装盘，撒上火腿末
