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超好吃的下酒菜(凉拌猪皮)
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用料
猪皮3大片,蒜头8颗,香菜15g,白萝卜切条25g,红箩卜切条25g,辣椒切片1条,鱼露2大匙,细砂糖1大匙,酱油1大匙,水2大匙,香油1小匙,姜切片半根,葱15g
超好吃的下酒菜(凉拌猪皮)的做法
把猪皮洗了把毛清理干净，用清水泡两小时。然后入冷水+姜跟葱+一个八角，烧开后转小火煮20分钟。捞出趁热把猪皮下滴肥肉刮掉，预冷后斜切片备用。
接着将红白萝卜削皮洗净后切成细条状.以滚水稍微川烫至熟后马上冰镇接着把辣椒条切片+香菜洗净后切成小段状.
接着调酱料.把鱼露+酱油+细砂糖+些许碎蒜+香油+加水一起混合拌至均匀.调料部份依个人喜好的口味来增减.
接着把猪皮+红白萝卜丝+香菜+辣椒片放入盘子中.接着把调入淋在猪皮上后混合搅拌至均匀就可以吃了