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用料
迦纳鱼1尾破布籽3大匙姜片/葱段少许姜一块葱2根辣椒1根蒜头3瓣米酒/盐少许沙拉油1匙味淋1匙酱油1匙
【清蒸破布籽迦纳鱼】的做法
步骤1:准备所有材料。姜及葱和辣椒都切成丝。
步骤2:鱼清洗干净后使用餐巾纸擦干。盘子上放些姜片及葱段,鱼身各斜切三刀(帮助蒸熟及入味),再淋上少许米酒撒一点海盐,放上姜片及葱段,用蒸炉大火蒸6分钟。第一次蒸好的鱼,将盘子上的汤汁及葱姜倒掉不要(可去腥)。
步骤3:蒸鱼的同时,使用酱汁锅热油后,加入葱姜辣椒及蒜头爆香(保留一些葱丝及辣椒丝最后用),再加入味霖及酱油煮出香气。
步骤4:蒸好第一次的鱼,倒掉汤汁后,加入破布子(破布子酱汁)及少许姜丝及辣椒丝,用大火蒸7-8分钟。
步骤5:煮好的葱姜酱汁。
步骤6:鱼蒸好后,趁热淋上葱姜酱汁即完成。
步骤7:一口鱼肉,沾一口酱汁，趁热吃更好吃喔。