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用料
蹄膀二台斤一个葱.姜.蒜适量酱油米杯1.5杯冰糖半杯
卤蹄膀的做法
步骤1:买回家的蹄膀先把外表的杂质去除干净，过水汆烫后再来卤制。
步骤2:把所有的辛香料都放入锅具中，蹄膀放入锅中酱油加水八分满，开火卤制30分钟后关火，移锅到电锅中，外锅放入一杯水量按下开关再卤一次(放入电锅中水量才不会烧干)，隔天再把蹄膀取出来，放入冰箱等后食用(经过冰箱后皮Q肉香)。
步骤3:蹄膀取出后，切成薄片的时候，如果味道稍嫌不足，可以拿酱油加辣椒、蒜末来当成酱料使用，卤蹄膀的汤汁可以拿来卤制其他东西，如海带或者豆乾，我喜欢拿来卤传统板豆腐，风味极佳。