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用料
带皮五花肉1小条百页结半磅笋片半磅葱适量姜片适量八角适量绍兴酒适量红糖适量酱油适量橄榄油适量
百页结笋片卤肉的做法
步骤1:猪肉先跑活水：冷水放入猪肉，以最小的火煮水不可煮沸，煮约40分钟。取出，将猪肉洗净。
步骤2:备料：猪肉切成约5cm*5cm方块，葱切半、姜切片，八角剥开，笋切片，百页结略为清洗。
步骤3:锅中放入橄榄油，以中火煎肉。
步骤4:放入红糖，边将红糖炒溶边将肉每面煎黄。
步骤5:糖溶化后依序加入热水一杯、绍兴酒一杯、酱油一杯，下葱姜及八角。(炒溶的糖温度很高，若先下酱油很容易产生焦苦味，下冷水会令糖瞬间结块，所以要先下热水。)可自行调整水量，以盖过肉为原则。
步骤6:卤汁煮滚后放入笋片及百页结，煮滚后开中小火继续慢炖50分钟。
步骤7:50分钟后即可享用。但若熄火，以余温慢慢闷泡，隔夜会更好吃。