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用料
综合坚果200克低筋面粉100克无盐奶油50克全蛋半颗香草荚半根细砂糖1小匙盐少许水1大匙细砂糖60克麦芽糖80克鲜奶油40克无盐奶油20克
奶糖坚果塔的做法
步骤1:塔皮部分:先将无盐奶油放室温切小块拌入筛过的低筋面粉和盐,刮板用切的方式让奶油和低面混合,然后用洗手方式搓开粉团(动作要快,不要让手的温度溶化奶油).....香草籽.细砂糖和鸡蛋搅拌均匀,分两三次把蛋液加进去面团里,用刮刀切压拌成塔皮面团,不要过度搓揉以免过头......接着用手粉擀平塔皮
步骤2:喜欢吃皮的可以擀厚一点~
步骤3:接着叉子搓洞
步骤4:烘培纸揉皱,可以贴合塔皮
步骤5:上面放绿豆或重物进烤箱盲烤,160度烤20分钟,中途转边一次
步骤6:把奶糖加入综合坚果,煮至浓稠
步骤7:重物拿掉,把步骤6用汤匙小心舀进塔皮里,接着再进烤箱160度烤10分钟