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用料
低筋面粉250g蛋1颗无盐奶油(butter)90g速发酵母粉2小匙核桃果仁40g桂圆果干30g原味优格110g奶粉1大匙蜂蜜11/2大匙蓝姆酒100cc糖10g盐1/2小匙
英式核桃桂圆司康的做法
步骤1:预先准备各项材料。核桃仁压成较小颗粒;桂圆干泡冷开水、擦乾,浸泡在100cc蓝姆酒内,待10~15分钟,擦乾,同样切成较小颗备用。
步骤2:低筋面粉、小块冰牛油,用刮刀充分混合,成为面粉颗粒,再加入盐。
步骤3:先将蛋、原味优格、奶粉均匀搅拌,再倒入步骤2.,充分混合后,倒入面包机内。核桃仁与桂圆放入面包机左边的投料孔;右边放速发酵母粉。按面团选项,直到打成面团,约1小时。
步骤4:将面团装在塑胶袋里,用杆面棍杆平,再折成3折杆平,重复2次,杆成3~4公分厚度的面皮。
步骤5:用圆形模型直径5~6公分压在面皮上,做出圆形面皮约8~10个。每个司康表面刷上蛋黄液。
步骤6:烤箱先预热180度10分钟,将圆形面皮装在烤盘,放入烤箱,上下火180度,约15~18分钟。注意司康表面,到达金黄色焦度即可。
步骤7:将英式司康装盘,搭配果酱、奶油或蜂蜜食用风味更佳喔!