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用料
蛋黄糊：全蛋1颗,蛋黄3颗,奶油乳酪40g,无盐奶油(植物油亦可)25g,低筋面粉(过筛)50g,鲜奶30ml,蛋白霜：蛋白3颗,糖粉25g
超轻乳酪棉花蛋糕的做法
奶油乳酪+奶油+鲜奶.用小火煮至全部融化（不用到煮沸）关火
将过筛后的面粉倒入搅拌成面糊.再把一颗全蛋和三颗蛋黄加入一起搅拌均匀.即成蛋黄糊
烤箱先用180度预热10分钟
打蛋白的器具必须是干燥的.蛋白用打蛋器打至变成白色泡泡时.糖粉分两次倒入.打至湿性发泡（打蛋器上的蛋白霜呈现弯勾.容器倾斜稍有流动状）
蛋白霜分三次和蛋黄糊混合搅拌.用刮刀或勺子.由下往上捞起.轻轻搅拌均匀
如果烤模是底部可脱式的.就要用铝箔纸包起.蛋糕糊倒入(避免烤盘里的水渗入)
烤盘注入适量热水（约1cm高）蛋糕入烤箱前要轻敲桌面几下.将空气震出.摆上烤盘
用180度烤10分钟后降温到150度烤40~50分就完成囉！出炉记得倒扣10分钟.避免缩水消风