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用料
橄榄油80g砂糖30g牛奶35g黑巧克力25g盐0.5g蛋白液(黏着用)少量A:低筋面粉110gB:低筋面粉(巧克力部分)100g
棋格饼干的做法
步骤1:先备好材料,面粉要先过筛
步骤2:巧克力隔水加热融化备用
步骤3:将橄榄油、糖、盐加入搅拌
步骤4:再将牛奶倒入,搅拌均匀
步骤5:(将油分成一半)将A低筋面粉分次加入一半的油中,搅拌均匀
步骤6:可可面团:B低筋面粉分次加入另一半油中,再加入融好的巧克力,搅拌均匀
步骤7:将揉好的面团放入袋子中
步骤8:用擀面棍擀至约1cm的厚度左右,放入冷藏直到变硬~(想要快一点,也可以放入冷冻)
步骤9:取出后,涂上一层蛋白液,帮助黏合
步骤10:将两面团重叠,切除边缘(做出来会比较美观)
步骤11:再切成1cm等宽
步骤12:涂上蛋白液,再将它交叉重叠(白对黑、黑对白)
步骤13:然后切成厚度等宽,可自行调整厚度(建议不要太薄)
步骤14:烤箱160度预热10分钟,将切好的饼干放入铺好的烘培纸中,用160度烤20~30分钟(过程可以翻面,颜色比较均匀)
步骤15:烤完就可以取出囉~