用料

水（柴鱼高汤）200毫升柴鱼片（柴鱼高汤）20克全蛋（打散）2个（蛋液约100克）盐少许香菇（浸冷水泡软后切半）1朵鱼板2片蟹肉棒（切半）1条

茶碗蒸的做法

步骤1:制作柴鱼高汤。水煮滚后关火，放入柴鱼片浸泡5分钟，再过滤掉柴鱼片

步骤2:将全蛋打散后，倒入柴鱼高汤拌匀，加入盐调味

步骤3:过滤步骤2

步骤4:将步骤3倒入杯盅内，盖上杯盖或保鲜膜，蒸出来的蛋面会比较光滑。等水滚后放入蒸锅内，用中火蒸5分钟

步骤5:在蛋面上排放香菇、鱼板和蟹肉棒，盖上杯盖或保鲜膜，续蒸3-5分钟即可

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