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用料
中筋面粉6杯泡打粉3茶匙盐1茶匙无盐奶油2杯白糖1-1/2杯蛋2大颗香草精2茶匙白面花糖200g白糖粉400g冷水1茶匙食用色素不同颜色少许奶油或白油少许
创意圣诞节造型饼干的做法
步骤1:饼干材料先秤量.面粉过筛将盐拌入.无盐奶油放置室温回软,切成小块方等待搅打饼干切小块的无盐奶油和白糖用打蛋器打散成乳霜状.约5分钟饼干依序将鸡蛋和香草精加入搅拌均匀饼干最后加入过筛的面粉.使用刮刀或手按压混合成团状
步骤2:饼干将面团用手稍压扁.放在两张烤盘纸中间,用杆压开.厚度约1公分饼干放入冰箱中休息30分钟饼干用饼干压模沾一点面粉,在面皮上压出不同的饼乾造型
步骤3:饼干小心,慢慢的摆放在烤盘中,确认每个饼干约3公分的间隔.饼干一直重复7-8步骤压压完剩余的面团饼干饼干放入已预热到180度c的烤箱中烘烤8-10分钟.(中间记得烤盘可以调头一次,饼干颜色才均匀)
步骤4:翻糖白糖粉过筛翻糖耐热盆内全部涂上一层无盐奶油翻糖工作台上涂上无盐奶油,倒入一半糖粉(集中厚层糖粉)翻糖棉花糖放入已涂抹奶油的耐热盆中,将冷水平均洒上翻糖放入微波炉中微波1-2分钟至棉花糖融化(因不同的微波炉会有不同加热的程度,建议一分钟,一分钟的增加来看看融化的程度)翻糖拿出融化的棉花糖,稍微凉一下.倒在工作台的糖粉上翻糖再倒上另外一半的糖粉.手上涂抹一层奶油翻糖折叠的方式将棉花糖与糖粉慢慢混合均匀(利用糖粉或奶油/白油阻隔才不会沾手)翻糖约7-8分钟将棉花糖揉到柔软光滑的程度
步骤5:翻糖开始发挥你的创意来加色,整型,捏出可爱的图案.或是可用饼干模压出不同的造型来装饰已烤出的饼干.(加点水就可以黏住翻糖)
步骤6:包装起来像高级小礼
步骤7:精致的包装送礼都适宜