凉拌青木瓜

青木瓜1/2颗牛蕃茄3-4颗菜豆1根虾米1大匙蒜瓣2-3粒熟花生3大匙红辣椒1根罗望子酱20克椰糖30克鱼露1大匙柠檬汁1大匙砂糖1/2小匙水50ml

步骤1:准备食材。

步骤2:准备调味料。罗望子又叫做酸子,是一种果荚,吃起来酸酸的,是南洋料理常用的酸味来源。

步骤3:青木瓜去皮刨成丝,冰镇后拧干备用。

步骤4:其余食材也洗净切片切末。

步骤5:罗望子.椰糖先放锅中与水煮到糖融化。(罗望子很像是去籽的龙眼干黏黏的不容易散开,所以先加热帮助化开)。待稍凉后放入调味料剩余的食材拌匀即可。

步骤6:步骤4处理好的食材放碗中用擀面棍轻轻捣拌。

步骤7:步骤3.5.6的食材与调味料拌匀,撒上拍碎花生粒即可享用。

步骤8:夏天就是要吃这样清爽无负担的凉拌料理。