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用料
小方干一斤海带卷八个蒜头六颗大辣椒一枝青葱四枝姜片六至十片沙拉油少许花椒粒1/2匙八角六颗酱油四大匙香菇素蚝油四大匙水一千CC五香粉1/2匙胡椒粉1/2匙米酒少许盐1/2匙
香卤小方干&海带的做法
步骤1:小方干的作法:1.烧一锅热水，将小方干放入约煮五分钟(怕有多余的色素或是不该加的添加剂)，捞起备用。
步骤2:2.起油锅先爆干姜片在放蒜头、花椒粒、八角下去炒香，加入水一千CC煮滚
步骤3:3.在放下所有的调味料和小方干、辣椒、青葱等材料用小火闷煮30分钟，时间到就盖上盖子熄火让它放凉(此时就是浸泡它)
步骤4:4.等到全凉之后再开大火烧干汤汁即可
步骤5:卤海带作法:将刚刚小方干的卤汁底勺大约五百CC至锅中，放入海带卷一样用小火滚30分钟，再闷到它自然凉就可以了，此锅的卤汁可以不用烧乾，当老卤