中式♪健康高纤维的地瓜抓饼

中筋面粉600g盐5g砂糖30g温水（70℃）350g地瓜两条砂糖50g

步骤1:将地瓜去皮切成块状，放进电锅内，电锅外放一杯水。

步骤2:地瓜蒸熟后拿起，趁热加入砂糖搅拌成泥状，放凉备用。

步骤3:中筋面粉过筛后放入盐、砂糖。

步骤4:水加热至70℃左右。

步骤5:温水倒入面粉中后，用汤匙或饭匙搅拌均匀。（这时候水温度很高，不能用手搅拌，以免烫伤）

步骤6:搅拌至看不见粉类后，再用双手揉压均匀一下。

步骤7:拿湿布或保鲜膜包覆起面团，放20分钟醒面团。

步骤8:醒好的面团再用双手揉压成为光滑的面团。

步骤9:将面团分隔成十等分，每一份滚揉成圆状，盖上湿布或是保鲜膜休息15分钟。（照片我是分成八等分，做出来的抓饼直径差不多是25cm偏大；十等分做出来是直径20cm比较刚好）

步骤10:桌面上抹上沙拉油防沾黏，将小面团压扁，再用杆面棍压成薄片。

步骤11:在面皮上涂满地瓜泥。

步骤12:从边边卷起来，卷成长条状，拉住面团的两端，往桌面上甩拉，拉长一点。

步骤13:再绕成蜗牛状，收口包紧，表面涂上少许的沙拉油，盖上湿布或是保鲜膜松弛10~15分钟。

步骤14:松弛好的面团压扁，用杆面棍压成圆片状，厚度差不多是0.3~0.4cm。

步骤15:平底锅烧热后加一点沙拉油，用小火将抓饼煎成两面金黄色即可。