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芒果乳酪慕斯蛋糕
为您提供芒果乳酪慕斯蛋糕的菜谱，包括芒果乳酪慕斯蛋糕的做法,芒果乳酪慕斯蛋糕的做法步骤,芒果乳酪慕斯蛋糕怎么做好吃等详细内容。
用料
A.饼干底:全麦消化饼200克饼干底:无盐奶油100克饼干底:细糖20克B.乳酪糊用芒果料:芒果丁400克乳酪糊用芒果料:糖40克乳酪糊用芒果料:君杜酒能盖过芒果丁份量乳酪糊用芒果料:香草荚1根C.乳酪糊:奶油乳酪400克乳酪糊:动物性鲜奶油240CC乳酪糊:牛奶4汤匙乳酪糊:细砂糖120克乳酪糊:吉利丁片20克乳酪糊:优格100克乳酪糊:君杜酒30CC乳酪糊:柠檬汁4汤匙D.表面芒果果冻:芒果3-4颗表面芒果果冻:冷开水100CC表面芒果果冻:细砂糖40克表面芒果果冻:柠檬汁3汤匙表面芒果果冻:吉利丁片10克表面芒果果冻:君度酒2汤匙
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法
步骤1:饼干底:准备10吋慕斯模或可分离蛋糕模一个.材料秤量.A材料中的无盐奶油融化.将A材料饼干装在塑胶袋内以擀面棍压碎,拌入A材料中的细砂糖后,拌入融化后的奶油混合均匀,倒入慕斯模中铺平,以平底杯子或汤匙至压平压实.烤箱预热120度后烘烤10分钟,放冷后入冰箱冷藏.(没有烤箱的不用烤,直接入冷藏)芒果乳酪层用芒果丁:芒果切丁后取400克放到锅中,香草荚取出香草籽入锅,入材料C的糖及君杜酒,以小火煮滚后再滚2分钟左右.放凉后放入冰箱.
步骤2:材料C的吉利丁片泡冰块水备用.奶油乳酪切丁放入钢盆中.以隔水加热方式,用打蛋器打成乳霜状.倒入锅中.加入动物性鲜奶油,牛奶及材料C中的细砂糖拌匀.放到炉火上以小火将所有材料拌至滑顺没有颗粒.离火将已泡软的C吉利丁片捞起水份挤干,加入步骤3中,搅拌均匀.稍放凉后,依序加入优格,君度酒,柠檬汁及步骤2的芒果丁拌匀.较凉后倒入慕斯模中,入冰箱冷藏至少5-6小时至凝固.材料D的吉利丁泡冰块水备用.材料D芒果切约0.2公分薄片,排放到已冰透的步骤4上,放冰箱备用.多出的及边边角角的芒果约300克打成泥放到锅中.
步骤3:加入冷开水,材料D中的细沙糖加热至接近滚.离火.加入泡软挤干水的吉利丁片拌匀,加入君度酒,柠檬汁拌匀.放凉,此为芒果果冻层.将它倒在已排好芒果片的慕斯上,放入冰箱冷藏至少4-5小时至凝固.
步骤4:从冰箱取出后,以热毛巾敷一下模的四周,脱模.切片享用.