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用料
糯米1/2米杯冬菇3-4朵虾米1手芫茜数条葱数条蒜头1瓣免治猪肉150克鲜虾仁(去壳后)50克蚝油2茶匙绍兴酒11/2茶匙麻油11/2茶匙麻油1/8茶匙白胡椒粉1/8茶匙盐1/4茶匙
简单宴客菜-珍珠丸子的做法
步骤1:糯米先浸水至少4小时(可浸过夜隔日用)
步骤2:略略洗干净冬菇及虾米面,用热水)冬菇及虾米至软身切,再隔走水份
步骤3:冬菇去掟,然后冬菇,虾米,芫茜,葱及蒜头切碎
步骤4:鲜虾去壳挑肠,然后剁碎
步骤5:免治猪肉放入大碗,加入虾肉及所有调味料,用筷子打圈搅匀至起胶
步骤6:加入已切碎之冬菇,虾米,芫茜,葱及蒜头搅匀
步骤7:已浸之糯米彻底隔走水份
步骤8:猪肉混合物分成8份,每一份搓成球状,于表面黏上糯米,用手轻按整形
步骤9:于碟上排好,置于已滚起热水之蒸架上,盖好用中大火蒸15分钟左右最后可加一小片芫茜装饰