《夏威夷蔓越莓坚果塔》闲妻凉姆

夏威夷豆、核桃等2杯无盐奶油80克红砂糖40克鸡蛋25克杏仁粉40克低筋面粉120克细砂糖40克鲜奶油2大匙奶油5克威士忌1大匙蔓越莓干、葡萄干等1杯

步骤1:制作饼干塔。室温软化的奶油拌入砂糖，搅拌至泛白时分次加入全蛋液25克，每次再加入前要确定蛋液已经完全被吸收

步骤2:做法1搅拌至完全乳化后加入过筛的杏仁粉和低筋面粉，用按压的方式将面粉拌匀(过度搅拌饼干就不会脆了)

步骤3:移至冰箱冷藏30分钟

步骤4:把饼干面团填进塔模，厚度约2公厘，再次放进冰箱冷藏30分钟。烤箱预热160度，取出冷藏的饼干塔用叉子在底部戳一些洞，进烤箱烤15-20分钟(表面上色)后取出冷却再脱模

步骤5:取一小锅用水润过锅子，加入焦糖用的砂糖份量，小火加热至砂糖溶解(期间请不要搅拌喔)，砂糖全部溶解后依序加入奶油和鲜奶油、威士忌搅拌均匀，趁热加入坚果和莓果拌匀

步骤6:快速拌匀后填进饼干塔，静置待焦糖冷却固定即可!