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自制花椒(椒麻)辣油@苏发福日记
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用料
耐热器皿1个细辣椒粉（不可使用粗辣椒粉）约1/4器皿的量玄米油或葡萄籽油约3/4器皿的量花椒(100克的油需要的量)2大匙
自制花椒(椒麻)辣油@苏发福日记的做法
步骤1:将容器的1/4左右倒满细辣椒粉备用
步骤2:准备一小锅，冷锅放油及适量花椒粒，中小火加热（我用大锅来热油，其实是个不好的示范，因为倒油时太难倒了，还是用小锅子好）
步骤3:加热至看到油中有小泡泡，空气中也可以闻到花椒味，可以用嘴尝一点，有麻麻的感觉就好（这部分要有耐心，我中小火全程大约花20分钟，若发现油热的太快，可以关小一点，不要让花椒烧焦了）
步骤4:过滤起花椒粒后，油再以中大火加热至滚烫高温
步骤5:将滚烫热油慢慢倒入装细辣椒粉的容器中，让油在容器里滚一阵子，其间会闻到非常香又特别的辣椒粉香气，那就是好吃的保证！（刚倒热油时会有很多泡泡出来，所以千万要慢慢倒，否则热油会溢出来!）
步骤6:放凉即可食用，务必放进密封罐里置冰箱保存（放室温很快就会有油耗味出现了）。
步骤7:辣油放凉时，一直闻到好香的味道，跟记忆中好吃的红油一样香，而且绝不是很辣的那种！当天就用新买的黄金鹅油包了馄饨，淋上自制红油，一碗无价的红油抄手就在家里啦～