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用料
鲑鱼100g清酒70g两倍浓缩鲣鱼酱油40cc砂糖10g香菇50g杏鲍菇100g鸿禧菇100g糯米椒一根白饭一碗低筋面粉少许奶油20g盐少许白胡椒粉少许
酱烧鲑鱼丼的做法
步骤1:以下调味的份量为一人份！如要增加份数记得要调整用料的份量喔！鲑鱼（约2公分厚度）先用少许盐和白胡椒调味备用
步骤2:先将所有菇类切片或好入口的大小,然后热锅加入10g奶油,放入香菇,杏鲍菇,鸿禧菇翻炒,再加入清酒30cc然后加入少许盐和白胡椒粉调味.炒到菇类变软即可起锅备用调制酱汁：鲣鱼酱油40g＋清酒40cc＋砂糖10g备用
步骤3:糯米椒放上烤盘,撒些盐,进烤箱180度烤5分,然后取出备用
步骤4:平底锅入油,鲑鱼沾些低筋面粉（不需太多,薄薄一层）入锅中大火香煎
步骤5:待鲑鱼9分熟时,再倒入调好的酱汁（步骤3),酱汁煮热后再加入奶油10g,使其入味
步骤6:白饭上先盛放以炒过的菇类,放上鲑鱼再淋上酱汁,摆放糯米椒,即完成酱香四溢的「酱烧鲑鱼丼」