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【牛郎织女会红河●川味红烧椒香牛肉面】
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用料
牛腱肉1500g牛蕃茄块2颗手制面条(一人份)80gB酸菜些许B葱花适量姜片5片葱4条花椒粒1大匙油50cc红油(辣椒油)10ccA咖哩粉1大匙A白胡椒粉1大匙A辣豆瓣酱30gA蕃茄酱50gA酱油200ccA冰糖1大匙水3500cc米酒30cc
【牛郎织女会红河●川味红烧椒香牛肉面】的做法
步骤1:牛肉切成中大块后放入热水川烫去血水
步骤2:捞起冲洗冷水沥干备用
步骤3:热锅后放入辣椒油小火炒香花椒粒后捞起颗粒续放入葱段姜片爆香
步骤4:将A料及牛蕃茄块放入锅内拌炒香后放入牛腱肉块翻炒一下将米酒倒入快速翻炒后倒入水同煮一般身锅小火炖煮约1.5~2小时(依照个人喜好肉质软硬度)或者使用快锅约20分钟(本次炖煮牛腱肉是使用快锅)
步骤5:炖煮好的原汁取出放入碗中加入清高汤亦可放入热水加入斟酌咸度另煮面条捞起后放入牛肉汤里再放上牛腱肉数块撒上B葱花加上B酸菜即可享用