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丽娟烘焙屋~~香葱肉松蛋糕卷
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用料
蛋黄81g细砂糖33g盐1g玄米油53g鲜奶53g低筋面粉过筛88g蛋白163g细砂糖65g
丽娟烘焙屋~~香葱肉松蛋糕卷的做法
步骤1:将材料A打至糖溶呈乳白状，依序加入材料B拌匀备用。
步骤2:蛋白打至起泡，细砂糖分3入加入打至湿性发泡(呈倒勾状)。
步骤3:取1/3蛋白霜与作法一拌匀，再继续加入剩余蛋白霜与面糊充分拌匀。
步骤4:将葱花撒在铺纸的烤盘上再快速倒入面糊，用刮板将表面抹平再撒上肉松，将烤盘轻敲数下，震出气泡，入烤箱。
步骤5:烤温155度烤14分钟转向再烤4分钟至熟，表面呈金黄色,触感有弹性即可。
步骤6:出炉亦轻敲，将蛋糕移至网架并撕开四边蛋糕纸散热待凉。
步骤7:蛋糕冷却后，用刀将蛋糕划几条纹路(以便蛋糕卷起)。
步骤8:利用擀面棍将蛋糕稍提高，往下压一下即可卷起来，卷起固定20分钟即可。