力力随意煮-番茄马铃薯炖肉

猪五花或带皮猪梅花肉块1斤中型番茄2颗中型马铃薯2颗葱1支葱1支姜3片花椒1小匙绍兴酒2大匙酱油3大匙冰糖2小匙

步骤1:肉块先走活水后洗净备用

步骤2:葱切大段，姜切片

步骤3:取一大锅，加水约7分满。加入葱段、姜片、八角、花椒与绍兴酒煮滚

步骤4:再加入走完活水，洗净的猪肉块，盖锅炖煮一小时

步骤5:一小时后，番茄洗净去蒂头，切成大块。马铃薯也切成大块备用

步骤6:葱切大段，葱白葱绿分开

步骤7:最后取出肉块切成大块。(将辛香料捞干净后，肉汤就是非常鲜香的高汤)(煮肉的锅子，留约1/4左右的高汤)

步骤8:取一锅，加入一大匙油烧热后，先加入葱白爆炒至香味出来

步骤9:再加入番茄炒至番茄变软后加入葱绿拌炒(其实这道是炖煮菜，葱白葱绿一起爆炒也没关系，只是我习惯了先爆香葱白)

步骤10:随后加入肉块拌炒个几下后加入酱油炒至酱香味出来

步骤11:再加入马铃薯块与冰糖一起拌炒

步骤12:将刚刚留有约1/4的高汤煮滚后，加入拌炒好的肉料炖煮30分钟即可盛盘上桌

步骤13:因为我用的是铸铁锅，所以马铃薯块看起来完整，却是非常入味与入口即化。肥肉非常软烂，瘦肉多汁且不柴。这个方法虽然看起来步骤多，但其实很简单。建议爱吃炖肉的朋友有机会请试试看这样的方法。另外，我在清炖肉块的时候，家里充满八角与花椒的香味。味道闻起来很像是我爱吃的越南河粉汤头的香味。下次有机会再来试试看越南河粉的汤头^^